Торта Женоаз

май 10th, 2011

Чудесна неустоима торта.

torta jenoaz

 

Необходими продукти:

за блатовете:

  • 150 гр. захар
  • 50 гр. краве масло
  • 5 с.л. брашно
  • 5 яйца

за сиропиране:

  • 4 с.л. захар
  • 5 с.л. вода

за пълнеж (крем „Апарел“):

  • 250 гр. краве масло
  • 1 ч.ч. пудра захар
  • 3 яйца
  • 1 пакетче ванилия
  • 80 гр. печени и смелени бадеми

за украса (фондан)

  • 500 гр. захар
  • 250 гр. вода
  • 1 г. портокалова есенция
  • сладкарска оранжева боя

 

Начин на приготвяне:

за блатовете:

  1. Жълтиците от яйцата заедно със 100 гр. захар и 2 с.л. вода разбиваме със затопляне на водна баня.
  2. Отделно разбиваме белтъците заедно с останалата захар. Смесваме жълтъците с белтъците. Прибавяме към тях разтопеното масло и брашното. Получаваме пухкаво брашно.
  3. Печем го в намазана с масло и посипана с брашно. Оставяме блата да изстине във формата. Изваждаме го от формата и срязваме на три еднакво дебели пласта.

за крема:

  1. Яйцата и захарта разбиваме на топъл котлон или водна баня, докато получим  гъста пухкава смес. Трябва да внимаваме да не загори.
  2. Отделно в затоплен съд разбиваме маслото на пяна. Към него постепенно прибавяме яйчено-захарната смес. Разбъркваме. Ароматизиеме с ванилия. Добавяме към крема смелените бадеми и отново разбъркваме.

за украсата:

  1. Поръсваме долния пласт с предварително сварения сироп и намазваме с тънък слой крем. Отгоре поставяме втория пласт, напояваме го със сироп, намазваме с крем и отгоре поставяме третия пласт.
  2. Оставяме тортата на студено.
  3. Приготвяме фондана: сваряваме много гъст сироп от захарта и водата. Сиропът пуснат в студена вода трябва да замръзва. Фонданът ароматизираме с портокалова есенция и боядисваме със сладкарска боя, оцветена в оранжево.
  4. С останалия сироп напояваме най-горния пласт. Изсипваме фондана върху тортата и с ножа разстиламе така, че да я покрие отгоре и отстрани.
  5. Украсяваме с фантазия.


 
Може би и тези ще ви харесат:
 

4 коментара за Торта Женоаз

  1. Фонданът само с вода и захар ли се приготвя? Това не става ли нещо като карамелова заливка?? Чудесно е това описание, всичко по направата на тортата на едно място :)

     
    • j0ana

      За да сте по сигурни можете да сложите 1-2 с.л. желатин и малко царевично нишесте.

       
  2. Кремът стига ли и за 2-та етажа или трябва да се прави двойна доза?

     
  3. vergi

    Да кремът е достатъчен.

     

Оставете коментар